覆盆子酒怎么做 享受舌尖上的美酒

所谓覆盆子酒，即是用覆盆子酿制的酒。覆盆子具有滋阴壮阳，美容养颜的功能，所以其酿出来的酒在欧美以及日韩非常的受欢迎。相信对养生保健有讲究的亲们对覆盆子酒也是很感兴趣的。那么，覆盆子酒怎么做?今天小编就和大家讲一下覆盆子酒怎么做的家庭做法。

覆盆子酒怎么做

覆盆子酒就是用覆盆子发酵酿制的果酒，它的制作方法与葡萄酒基本相同，是韩国比较流行的一款养生保健酒。由于韩国覆盆子酒多采用紫色或黑色的覆盆子，所以做出来的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似，所以也可称之为覆盆子红酒。

这是用黑色覆盆子果实酿造的覆盆子酒，颜色鲜艳透明且有浓郁的果香

原料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。

做法步骤：

1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右，捞出再次冲洗干净并晾干水分。

2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净，用开水煮10分钟左右再取出控干。

3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里，用消过毒且无油无水的筷子捣碎，最多只能装7分满。

4、盖上瓶盖但千万不能拧紧，要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。

5、把瓶子放在比较温暖的暗处，每天用搅拌2次，大约发酵两天后加入白砂糖，继续每天搅拌2次。

6、发酵10天左右以后，如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出，飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时，用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。

7、滤出来的酒汁比较浑浊，但喝起来已经有红酒的味道了，密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。

8、当你发现酒汁变得清澈透明时，采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。

9、此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。

至此，覆盆子酒已经算是酿造结束了，如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒，建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上，密封严实后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。

补充说明：

1、酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建议不要使用塑料制作的容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外，铁制或铝制的工具和容器也不能使用。

2、酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒，而且要保证无油脂无水。

3、每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了，建议不要放太多糖，糖多了会影响正常的发酵，并有可能产生我们不希望的成分。

4、酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度，不喜欢喝甜酒的也可以不加。

5、在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲，比如做米酒的安琪甜酒曲等，这样更能增加发酵成功的保险系数。

韩国覆盆子酒

覆盆子酒采用美味可口的覆盆子果实为原料酿造而成。作为树莓的一种，覆盆子属落叶灌木类，为禅云山的特产。当地妇女在6-9月份采摘深山里的无公害野生覆盆子，用其果实酿制覆盆子酒。

韩国高敞地区无论是气候，日照，还是降雨量等天然条件以及土壤都对覆盆子栽培极其有利，所以高敞覆盆子不论品质和效能都是最优秀的产品。采用酵母菌发酵，保证最佳的熟成时间，将甜、酸两种味道完美的结合，将覆盆子固有的味道和香气发挥到淋漓尽致，香甜可口，果香怡人，味道极佳。

韩国覆盆子酒的功效

覆盆子是壮强性药酒，主治男性囊湿、精力减退、阳痿，有安神健身之功效。另外，对遗精(早泄)也有一定疗效，能使小便通畅。对女性因神经衰弱而引起的不孕症也有一定的疗效，且有美容养颜之功效。

覆盆子酒必须要装在密封的瓷器容器内(空气不能流通)过2-3年之后才能酿制出真正的覆盆子酒，其颜色呈纯红色，很早就作为保健品享有盛名了。覆盆子酒是在一个禁止男性出入的场所内由妇女们酿制而成的，故根据阴阳学说的原理，它成为了男性的壮阳品。

看了上面小编给大家讲解的覆盆子酒怎么做的家庭方法后，亲们要赶紧动手去尝试下哈。能够享受到自家酿的酒，可是一种无比美味的味觉享受呢。